Trung Tâm Đào Tạo - Hướng Nghiệp Ẩm Thực Horex
NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH: | |
NỘI DUNG | Buổi |
Lý thuyết căn bản | 03 buổi |
Vệ sinh an toàn thực phẩm | 01 |
Cách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu, cách xử lý & bảo quản thực phẩm | 01 |
Cách sử dụng dao, thớt.Thực hành cắt gọt | 01 |
Thực hành | 33 buổi |
Các phương pháp luộc - Luộc rau, hải sản, laghim - Chế biến món Seafood monay | 01 |
Đánh sốt Mayonnaise – French fries, Potato chip | 01 |
Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad | 01 |
Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad | 01 |
Cách nấu Súp âu cơ bản - Súp kem rau, súp rau nước trong | 01 |
Làm quen với các loại Súp Âu thông dụng - Súp kem gà, súp nấm, Roux – Veloute | 01 |
Làm quen với các nguyên vật liệu và gia vị bếp âu - Sốt demi glace | 01 |
Thực hành đầu dĩa bếp Âu - Beef steak – Green pepper sauce | 01 |
Phương pháp hấp - Cá hấp sốt bơ chanh (Steamed Fish fillet with lemon butter sauce) | 01 |
Phương pháp nướng - Gà nướng kiểu Nga | 01 |
Phương pháp chiên - Hải sản chiên giòn (Tempura) với Tartar sauce | 01 |
Kiểm tra lý thuyết giữa khóa | 01 |
Kiểm tra thực hành giữa khóa | 01 |
Làm quen với các loại hình phục vụ theo món (à la carte) - Theo phần (set menu) - Ăn tự chọn (Buffet) | 01 |
Burger - Beef Burger | 01 |
Sandwich - Tuna Sandwich,Ham cheese SW,Beef steak SW, Chicken SW, Club SW | 01 |
Pasta: làm quen và thực hành sốt cà - Cách chế biến mì Ý. Thực hành: Spaghetti Hải sản | 01 |
Spaghetti Bolognaise, Carbonara | 01 |
Pizza cơ bản - Vỏ bánh pizza | 01 |
Pizza Margarita, Seafood, Ham, Tuna | 01 |
Beef stroganoff | 01 |
Lamb: Các món cừu và sốt - Grilled rack of lamb/ garlic sauce –Baked potato | 01 |
Fried chicken wing with garlic sauce & Spanish rice | 01 |
Sea food: Một số món hải sản âu thông dụng - Seafood monay | 01 |
Một số món chế biến từ thịt heo - Thăn heo tẩm bột chiên-tartar sauce, Fried potato | 01 |
Một số món chế biến từ thịt gà - Grilled chicken breast marinated / pesto sauce-Potato Wedges | 01 |
Phương pháp làm một số món đút lò, quay (Roasted-baked) - Roasted chicken- Khoai tây đút lò – Mushroom sauce | 01 |
Các món trứng ăn sáng cơ bản kiểu Âu - Trứng chiên(fried), Omelette, luộc (boil), chần(poach), khuấy (scramble) | 01 |
Canape’s – tapas. Một số món dành cho tiệc nhẹ - Cocktail - Canape’s (Beef, Ham cheese, Tuna, Egg, Shimp coctail ) | 01 |
Kiểm tra lý thuyết cuối khóa | 01 |
Kiểm tra thực hành cuối khóa | 01 |
Đang Cập Nhật
Đang Cập Nhật
Đang Cập Nhật
Hiệu Trưởng
Bếp Trưởng Khách Sạn Floating
Giáo Viên
Giáo Viên
Giảng Viên
Giáo Viên
