Trung Tâm Đào Tạo - Hướng Nghiệp Ẩm Thực Horex
Trong cuộc sống hối hả và phong cách sống hiện đại ngày nay, ẩm thực không chỉ đơn thuần là một nhu cầu cơ bản để nuôi sống, mà còn trở thành một nghệ thuật thú vị và tinh tế. Nếu bạn đam mê nấu ăn và muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, khóa học bếp trưởng chính là hành trang hoàn hảo để bạn khám phá và phát triển ước mơ của mình.
Khóa học bếp trưởng không chỉ đơn thuần là việc học cách nấu ăn, mà nó còn là một hành trình sáng tạo và học hỏi về nghệ thuật ẩm thực. Với một chương trình đào tạo toàn diện và chuyên sâu, khóa học này mang đến cho bạn cơ hội khám phá và rèn luyện kỹ năng nấu ăn, từ những kỹ thuật cơ bản đến những phong cách nấu ăn độc đáo của các vùng miền trên thế giới.
| STT | NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH: | |
NỘI DUNG | Buổi | |
Lý thuyết căn bản | 02 buổi | |
1 | Các mô hình khách sạn, nhà hàng và những yêu cầu phục vụ món ăn | 01 |
2 | - Vệ sinh, tác phong bếp | 01 |
Những yêu cầu về nhiệm vụ và trách nhiệm của quản lý bếp – Bếp trưởng | 09 buổi | |
3 | - Quy trình phục vụ và mối liên quan giữa hệ thống bếp và nhà hàng | 01 |
4 | - Thiết kế menu À la carte / thực đơn gọi món | 01 |
5 | - Thiết kế menu buffet sáng, trưa, tối. | 01 |
6 | - Thiết kế menu tiệc cocktail, tea bread / tiệc nhẹ, tiệc trà | 01 |
7 | - Cách tính định lượng món ăn, phân bổ giá cost | 01 |
8 | - Cách lập bảng phân công, xếp lịch, bố trí công việc cho nhân viên bếp | 01 |
9 | - Làm quen với một số từ tiếng Anh /Pháp thông dụng trong bếp theo chuẩn quốc tế. | 01 |
10 | Phương pháp kiểm tra thực phẩm, hàng tồn ngày/tuần/tháng | 01 |
11 | - Thi lý thuyết cuối mô-đun | 01 |
Kỹ thuật chế biến món ăn nâng cao | 28 buổi | |
Các loại sốt gỏi, khai vị Á đặc biệt: Việt, Thái, Hoa, Nhật.. Âu | 05 | |
12 | Thịt nguội Việt Nam: dăm bông, giò thủ, đồ chua | 01 |
13 | Món Hoa: xá xíu / salad gà quay | 01 |
14 | Món Thái: hải sản chua cay Thái / Tôm sống | 01 |
15 | Món Nhật: Sushi | 01 |
16 | Thực hành Sushi | 01 |
Các loại khai vị / Salad Âu đặc biệt | 03 | |
17 | - Salad Âu và Dressing | 01 |
18 | - Salad ức vịt sốt cam | 01 |
19 | - Pa tê kiểu Pháp | 01 |
Các món nóng Á | 9 | |
20 | - Súp vi cá,bào ngư | 01 |
21 | - Heo tộc nướng xiên dùng với cơm lam Tây Nguyên | 01 |
22 | Cơm hấp lá sen | 01 |
23 | - Gà quay, bồ câu quay | 01 |
24 | Cà ri Thái | 01 |
25 | - Sườn heo tiềm thuốc bắc Singapore Bak Kutteh | 01 |
26 | - Cơm tay cầm đút lò Mã lai | 01 |
27 | - Giò heo chiên giòn Philippine | 01 |
28 | - Lẩu cháo | 01 |
Các món nóng Âu | 04 | |
29 | - Súp kem rau | 01 |
30 | - Thịt nướng kiểu Nga Shashlik | 01 |
31 | - Gà đút lò nguyên con kiểu Âu (tiệc giáng sinh, năm mới) | 01 |
32 | - Thăn bò áp chảo sốt tiêu kiểu Âu | 01 |
Các món nước cho Buffet sáng | 03 | |
26 | - Phở gà | 01 |
27 | - Bún bò | 01 |
28 | - Hủ tiếu | 01 |
Các món bánh, chè, tráng miệng phổ biến | 04 | |
33 | - Bánh flan | 01 |
34 | - Chè hạt sen long nhãn | 01 |
35 | Thi lý thuyết cuối khóa | 01 |
36 | Thi thực hành cuối khóa | 01 |
CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
Sơ Cấp | Chứng chỉ của Tổng cục giáo dục nghề nghiệp - Sở LDTBXH Tỉnh Khánh Hoà | Bếp Trưởng | Professional Chef |
Phòng thực hành được đầu tư xây dựng đầu tư trang thiết bị hiện đại nhất theo tiêu chuẩn Quốc Tế, mô phỏng giống bếp 1 chiều tại các nhà hàng, khách sạn lớn giúp học viên thuận lợi hơn trong việc tiếp thu bài học.
Đang Cập Nhật
Bếp phó điều hành tại Autogrillvfs F&B Sân bay TSN
Hiệu Trưởng Trung Tâm dạy nghề chuyên ẩm thực HT Chef
Giảng Viên/Đồng Sáng Lập HT Chef
